Le bonheur est dans la Cuisine

Bonjour à toutes et à tous !!

Je vous souhaite la bienvenue sur mon blog exclusivement consacré à la Cuisine et aux plaisirs de l'Art de la table. Je ne suis nullement un expert mais juste un passionné de Gastronomie qui a envie de vous faire partager certaines de mes recettes et astuces et d'en apprendre de nouvelles, car la Cuisine est avant tout une histoire de partage de son savoir et de ses connaissances, c'est la transmission du plaisir, de la créativité.

Bien sûr, n'hésitez pas à poster vos questions et à me demander conseils si certaines recettes ne sont pas assez claires ou si vous rencontrez des difficultées en cuisine.

Je vous laisse donc le soin de découvrir ce blog fait avec Amour et respect pour cette passion commune: la Cuisine.

Bonne dégustation.

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Toutes les recettes présentes sur ce blog ont était testées.

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Pour 10 personnes (30 bouchées)

Préparation: 20 minutes

Réfrigération: 2 heures

Difficulté: ✿ ✿ ✿

● Ingrédients:

- 3 galettes de sarrasin

- 6 tranches de saumon fumé

- 100g de fromage frais (type Carré frais)

- 4 brins de persil

- 3 cuillères à soupes de noix hachées

- 1 citron

- huile d'olive

- mélange 5 baies

● Préparation:

Mélangez dans un bol le fromage avec le persil ciselé, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de mélange 5 baies.

Posez une galette sur une assiette, tartinez-la d'une fine couche de fromage, parsemez de noix hachées, couvrez de 2 tranches de saumon fumé et parfumez de quelques gouttes de citron.

Roulez délicatement la galette sur elle-même et enveloppez-la d'un film alimentaire pour la maintenir en forme. Préparez les autres rouleaux de la même façon et laissez reposer au frai pendant 2 heures.

Découpez avant de servir chaque rouleau en dix parts et les maintenir avec une pique ou un cure-dent.

● Astuce:

Pour gagner du temps, vous pouvez tartiner les galettes avec du fromage frais déjà parfumé: ail et fines herbes, poivre et noix...

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En Cuisine, la mayonnaise fait partie des fondamentaux, et pourtant il est facile... de la rater ! Dans l'émission télévisée MasterChef, Yves Camdeborde nous donne quelques astuces pour la réussir à la perfection. Je vous propose donc sa recette ci-dessous.

Préparation: 10 minutes

Difficulté: ✿ ✿ ✿

● Ingrédients:

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 cuillères à café de moutarde fine

- sel

- poivre

- huile de colza

- 2 cuillères à café de vinaigre de vin

● Préparation:

Dans une jatte, mettez 3 jaunes d'oeufs et 2 cuillères à café de moutarde fine. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Ensuite, petit à petit ajoutez l'huile le plus régulièrement possible.

Enfin, ajoutez le vinaigre de vin (certains préfèrent mettre un jus de citron).

● Astuces:

Pour réussir correctement votre recette, assurez-vous que tous les ingrédients soient à la même température, donc sortez préalablement la moutarde et les oeufs de votre réfrigérateur.

Si votre mayonnaise a "viré", ajoutez une cuillère à café d'eau chaude sur un côté de votre jatte et fouettez délicatement afin de la reprendre petit à petit (il faudra user de patience).

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Origine de la recette: italienne

Préparation: 10 minutes

Friture: 1 minute

Difficulté: ✿ ✿ ✿

● Ingrédients:

- pain de mie blanc

- mozzarella (au lait de bufflonne si possible, en cuisine il faut privilégiez la qualité)

- farine

- jaunes d'oeufs

- chapelure

- huile d'olive

- basilic

- sel

- poivre

● Préparation:

A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez les tranches de pain de mie blanc et la mozzarella, faites des sandwichs avec le pain et la mozzarella (préalablement assaisonnée avec le basilic, le sel et le poivre).

Passez les sandwichs à la farine, puis aux jaunes d'oeufs et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle afin de frire les sandwichs.

Une fois fris, servez-les chauds accompagnés d'une salade mixte avec un filet d'huile d'olive.

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Pour 6/8 personnes

Origine de la recette: espagnole (Andalousie)

Préparation: 30 minutes

Réfrigération: 24 heures (à faire la veille)

Difficulté: ✿ ✿ ✿

● Ingrédients:

- 2kg de tomates

- 1 concombre

- 1 poivron vert

- 1 gousse d'ail

- 1/2 oignon

- 1/4 de baguette dure

- 25cl d'huile d'olive

- 6cl de vinaigre de vin

- sel

● Préparation:

Faites tremper le pain dans de l'eau. Coupez les tomates, le concombre et le poivron vert en morceaux, épépinez-les. Faites de même avec l'oignon et l'ail. Passez l'ensemble des ingrédients au mixeur en les répartissant de façon régulière: tomates, concombre, poivron vert, oignon, ail pain mouillé sans l'égoutter, huile d'olive, vinaigre de vin et 2,5 cuillères à café de sel. Transvasez ensuite dans un saladier en passant le gazpacho dans un chinois pour éliminer les morceaux de peau. Ajustez l'assaisonnement.

Mettez-le au réfrigérateur la veille au soir et dégustez-le glacé.

● Astuces:

Les tomates doivent être très rouges, les plus mûres possible, achetées de préférence au marché.

Les légumes n'ont pas besoin d'être pelés. La taille des morceaux doit être assez petite pour passer facilement au mixeur. Disposez toujours les tomates au fond pour faciliter le travail de la machine.

L'huile d'olive doit être utilisée vierge, première pression à froid, d'origine contrôlée. La qualité de l'huile est aussi importante que celle des tomates.

La saveur du gazpacho atteint sa plénitude le jour suivant, une fois que les ingrédients se sont imprégnés les uns des autres. En Espagne, on en prépare pour plusieurs jours et on le conserve au réfrigérateur 4 ou 5 jours sans problème.